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le côtelettes de Je suis un excellent ou deuxième végétarien, parfait pour accompagner avec certains Ils se préparent rapidement et sont vraiment irrésistibles, même pour les plus petits et même pour ceux qui ne sont pas végétariens! Ils sont panés et frits, mais si vous êtes en litige avec l’équilibre ne vous découragez pas: vous pouvez en préparer escalopes d’aubergines au four. Ils ne vous laisseront pas déçus!

L’huile la plus appropriée pour la friture

Cette nourriture n’est pas pour tous les jours est hors de doute, mais si elle est bien faite, elle ne doit pas être diabolisée. La bonne façon de le faire est de le faire chauffer l’huile à 175 °, une température qui permet aux aliments de cuire en peu de temps sans absorber beaucoup d’assaisonnement. L’huile doit également être de l’huile d’olive extra vierge ou de l’arachide, car ces types d’huile ont un point de fumée plus élevé que tous les autres.

Si vous ne pouvez pas faire frire …

Ne t’inquiète pas! Si vous avez des problèmes de ligne, vous pouvez également préparer vos escalopes en les cuire. Dans ce cas, préparez une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, placez vos tranches d’aubergines panées les unes sur les autres, versez sur chacune un filet d’huile d’olive extra vierge et les faire cuire à 180 ° pendant environ 30 minutes.

Quelques idées pour les rendre encore meilleures!

Si vous voulez vraiment rendre ce plat spécial, essayez de mélanger la chapelure avec une viande hachée il donnera une touche de fraîcheur à vos aubergines. Si vous souhaitez plutôt une escalope plus substantielle, ajoutez une tranche de jambon cuit et un fromage de type Emmental à la tranche d’aubergine: vous devrez les fariner tous ensemble, passer les œufs battus puis le pain dans la chapelure. De cette façon, ils se compacteront ensemble pendant la friture et le résultat sera tout simplement inoubliable.

Comment faire des escalopes d’aubergines

Ingrédients

1 aubergine violette, 100 g de fromage râpé, farine, chapelure, sel, huile d’olive extra vierge, 4 œufs.

Méthode

Prenez l’aubergine, lavez-la, séchez-la, retirez la tige et coupez-la en tranches de 1 cm et demi. Farinez chaque tranche, puis passez-la dans les œufs battus auxquels vous aurez ajouté une pincée de sel et de fromage râpé. Enfin, passez-les dans la chapelure. Faire bien adhérer la chapelure presser légèrement les tranches d’aubergine dans vos mains. Pendant ce temps, chauffez l’huile d’olive extra vierge dans une poêle antiadhésive. Quand il est assez chaud, faites frire quelques tranches d’aubergine à la fois et quand elles sont prêtes, retirez-les du pot avec une cuillère à fentes. Placez-les sur une plaque recouverte de papier absorbant afin qu’ils perdent l’excès d’huile. Gardez-les au chaud avant de servir.

Dans le tutoriel tous les conseils pour une friture parfaite