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Pas que des cannoli et des sfogliatelles : voici trois idées originales pour intégrer ce produit laitier dans vos desserts d’été

Pastiera napolitaine, sfogliatella, cannoli siciliens : la tradition culinaire italienne est riche en gâteaux à ricotta. Voici donc de nombreuses recettes innovantes dans lesquelles ce produit laitier aux origines anciennes donne le meilleur de lui-même.

Ricotta, le fromage du pauvre

Le nom de la ricotta fait directement référence à sa méthode originale de production: il s’agit en fait d’un aliment obtenu à partir de recuit de lactosérum bovin, ovin ou caprin, qui reste de la préparation du fromage. Autrefois, la ricotta était aussi définie comme le fromage des pauvres, car elle comblait très souvent les besoins nutritionnels des plus démunis. aliments nutritifs à bas prix. Pour sa préparation, le lactosérum, convenablement acidifié, est réchauffé jusqu’à ce qu’il atteigne environ 80 degrés, obtenant ainsi un produit sucré à consommer le plus tôt possible. C’est-à-dire avant que la fermentation lactique n’ait lieu. Pour assurer une longue conservation, la ricotta est salée : de cette façon, elle peut également être assaisonnée et utilisée comme fromage râpé.

Gâteau à la noix de coco et à la ricotta

Mais en plus d’entrer de plein droit dans de nombreuses recettes régionales salées, ce produit laitier fait aussi bonne impression. comme dessert ou comme collation. En fait, il existe divers desserts à la ricotta qui chatouillent le palais et l’imagination. La première idée est la gâteau à la noix de coco et à la ricotta: vous avez besoin de 300 grammes de ricotta, deux cents de sucre, trois œufs, 100 ml d’huile de graines, 80 grammes de farine de noix de coco, 150 de farine et 15 grammes de levure chimique. Tout d’abord, dans un bol, mélanger la ricotta et le sucre à l’aide d’un fouet; puis ajoutez, dans l’ordre, les œufs, l’huile, la farine tamisée et la levure et la farine de noix de coco. Mélangez bien le tout puis versez le mélange dans un moule beurré. Cuire ensuite le gâteau dans un four préchauffé à 170° pendant environ 40 minutes, après quoi, avec un cure-dent, vous pouvez vérifier que tout s’est bien passé. Laissez refroidir puis coupez votre dessert en tranches : pour le rendre encore plus délicieux, vous pouvez ajouter un peu de Nutella au centre.

Gâteau à la noix de coco et à la ricotta.

Au Nutella et aux noisettes

Parmi les desserts à la ricotta les plus originaux il y a certainement le “nutellini“, Verres pleins de ricotta, Nutella et noisettes. Pour la préparation il faut 250 grammes de ricotta, 150 de nutella, 70 de noisettes, 50 de tranche avec du cacao et 150 millilitres de crème fraîche. On commence par mettre la ricotta et le Nutella dans un bol, en mélangeant le tout jusqu’à l’obtention d’une crème fluide ; puis fouetter la crème et oui amalgame le tout délicatement. On passe ensuite aux noisettes et gaufrettes, à hacher grossièrement. Enfin, prenez les petits verres et commencez à les garnir en couches : crème ricotta et Nutella au fond, noisettes puis gaufrettes en morceaux. Ajoutez le reste de crème et le tour est joué : gardez les “nutellini” au réfrigérateur pendant une heure: le temps de s’offrir une douce pause estivale.

Tiramisu aux fruits rouges

La ricotta peut également être utilisée dans un tiramisu aux fruits rouges en été. Pour le préparer, vous avez besoin de : 500 grammes de ricotta, 300 de yaourt greco, 250 grammes de boudoirs, un zeste de citron, quatre vingt grammes de sucre en poudre, 250 grammes de des fraises et des centaines de framboises e des fraises De la forêt. Vous devez d’abord faire le crème: mettre la ricotta dans un bol, râper le zeste de citron et l’incorporer avec le sucre glace tamisé. Mélangez le tout puis ajoutez le yaourt au mélange, en continuant de mélanger, jusqu’à l’obtention d’une crème onctueuse. ensuite les fraises sont mixées au mixeur, cependant, en gardant au moins un tiers de côté. Dans un autre récipient (bol ou assiette creuse) vous versez ensuite le smoothie et vous êtes tremper les boudoirs, un par un. Les biscuits sont ensuite placés dans un plat allant au four : une fois que vous avez créé une couche de boudoirs, recouvrez-les en couches d’abord avec la crème, puis avec le smoothie et enfin avec les restes de fraises et les framboises coupées. Procédez par couches jusqu’à épuisement de tous les ingrédients, mettez au réfrigérateur et laissez reposer au moins deux heures. Enfin, décorer tiramisu aux fraises et saupoudré de sucre glace : le résultat est l’un des desserts à la ricotta les plus frais qui soit, idéal pour briser la chaleur des après-midi d’été.

tiramisu fraises ricotta
Tiramisu aux fraises et ricotta.