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Il est facile de dire “je prépare une assiette de pâtes”. Mais savez-vous combien d’erreurs peuvent être commises? Nous vous disons 10

Les pâtes font la fierté de notre pays et dans le monde, nous sommes réputés pour être les meilleurs pour le préparer et en connaître les secrets.
Mais savez-vous qu’en réalité chaque jour sans le savoir nous faisons beaucoup d’erreurs et ce qui semble être une pâte parfaite cache en fait de nombreuses imperfections?
Hé bien oui. En effet même la plus simple des recettes à base de pâtes, comme les pâtes classiques avec sauce ou huile d’ail et piment, doit être exécuté de manière professionnelle.

Ici, alors, les 10 erreurs les plus courantes qui sont engagés lors de la préparation des pâtes.
Combien d’entre vous se reconnaissent au moins en un point?

1. Une qualité en est une autre

Ce n’est pas absolument vrai. Il y a des pâtes et des pâtes et si le prix change, il y aura une raison. Une pâte au bronze, par exemple, les rend toujours meilleures et accueille tout assaisonnement à la perfection.

2. Un format au cas par cas

Si vous voulez préparer de bonnes pâtes, vous devez combiner l’assaisonnement avec le format le plus approprié. Les pâtes longues, par exemple, conviennent bien avec des sauces assez liquides et crémeuses, les pâtes à rayures absorbent mieux l’assaisonnement, les pâtes courtes sont parfaites pour les ragù et les sauces qui ne sont pas très homogènes, et les pâtes en spirale sont bien avec la sauce tomate classique .

3. Peu d’eau

La règle dit que dans un litre d’eau, pas plus de 100 g de pâtes ne doivent être cuits. Cuire des pâtes dans un peu d’eau est faux, sauf si c’est la recette un pot de pâtes dans lequel le secret réside précisément dans “risottare” les pâtes directement dans la sauce en ajoutant un peu d’eau.

4. Rincez les pâtes

Ne passez jamais les pâtes fraîchement égouttées sous le robinet. Arrêter la cuisson est une erreur, même lorsque vous devez préparer une salade de pâtes froide. Dans ce cas, par exemple, laissez refroidir en ajoutant un filet d’huile pour éviter qu’elle ne colle.

5. Attention au temps de cuisson

Si l’emballage indique 10 minutes de cuisson, n’allez pas plus loin, égouttez-le d’abord et conservez l’eau de cuisson. Faites-le sauter directement dans l’assaisonnement et laissez-le finir de cuire en remuant en ajoutant l’eau de cuisson.

6. Sel au goût

Lorsque vous ajoutez du sel à l’eau, «juste assez» est très faux. En réalité, la dose exacte est de 7 g pour 100 g de pâtes et doit être jetée dans l’eau dès qu’elle commence à bouillir, jamais auparavant, ce qui vous empêcherait de faire bouillir l’eau rapidement, ni lors de la cuisson des pâtes.

7. Retirez le couvercle

Utilisez le couvercle pour couvrir la casserole en attendant que l’eau bout. Ensuite, une fois les pâtes jetées, ne les couvrez pas.

8. L’huile n’est pas nécessaire

Certains ajoutent de l’huile d’olive à la cuisson pour «séparer» les pâtes surtout quand elles sont longues ou aux œufs. C’est inutile, vraiment!

9. Il y a un pot et une casserole

Ne faites pas cuire les pâtes longues dans une casserole trop basse et ne pliez pas, ou pire encore cassez, les spaghettis pour les mettre dans une casserole basse. Choisissez toujours le bon récipient pour cuisiner.

10. Égouttez les pâtes

Comme déjà mentionné, pour permettre aux pâtes de se mélanger parfaitement avec la sauce, vous devez les égoutter al dente et les faire sauter avec la sauce pendant au moins une minute sur le feu. Utilisez une passoire avec la poignée et ne égouttez pas les pâtes dans l’évier. De cette façon, vous le sortez de la casserole sans jeter l’eau de cuisson qui est très précieuse.