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Polyvalent, simple à préparer, le couscous en été a un équipement supplémentaire car même servi froid, c’est un plat qui peut réserver de grandes satisfactions. Voici trois recettes et quelques conseils pour être prudent

C’est un plat à base de grains de semoule de blé blanchi à l’eau bouillante. Il semble venir de loin – la recette la plus connue est celle qui est préparée dans certains pays d’Afrique du Nord – mais en réalité elle fait également partie de la culture gastronomique italienne, en particulier de celle Sicilien et cela Sarde. Le couscous est très polyvalent, il se marie bien avec de nombreux ingrédients, il est simple à préparer et en été il a un équipement supplémentaire. Voici quelques astuces et trois recettes pour préparer un excellent couscous froid.

Et saviez-vous que le couscous est un plat italien?

Cinq astuces pour un couscous parfait

La préparation du couscous est si simple que même un enfant pourrait le faire, mais pour le faire correctement, il est important de les suivre cinq conseils. Tout d’abord, pour le faire cuire il ne doit pas être bouilli. La semoule, d’autre part, doit être placée dans une grande casserole à rebord élevé, recouverte à ras bord d’eau bouillante salée et laissée au repos pendant quelques minutes. Pour atteindre le point de cuisson parfait le proportions d’eau et de couscous doivent être un par un. Pour décortiquer le couscous, ajoutez un filet d’huile et utilise tes doigts, pas la fourchette. Et enfin, n’allez pas trop loin avec la vinaigrette, sinon la saveur du couscous sera couverte. Le voici maintenant trois recettes pour l’été.

Avez-vous déjà pensé pouvoir parfumer l’eau de couscous?

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Pois chiches, feta et couscous aux légumes d’été

Glucides, protéines et vitamines contenus dans un seul plat, frais et léger. Pour préparer le couscous aux pois chiches, feta et légumes d’été servir 300 grammes de couscous, 300 ml d’eau, 250 grammes de pois chiches bouillis, deux courgettes, un poivron rouge, une carotte, un oignon de printemps, 50 grammes d’olives noires dénoyautées, 150 grammes de fromage feta, huile, sel, poivre et menthe fraîche. Lavez tous les légumes et coupez-les en cubes. Faites-les cuire dans une poêle avec un filet d’huile en commençant par les poivrons puis en ajoutant les carottes, les courgettes et l’oignon de printemps, afin de conserver leur croquant. Faire bouillir l’eau, la saler et la verser sur le couscous. Laisser reposer cinq minutes et décortiquer avec un filet d’huile. Versez-le ensuite dans un bol, ajoutez les légumes après les avoir salés, les olives, la feta en dés et les pois chiches. Assaisonner d’huile et de poivre, assaisonner de sel et garnir de feuilles de menthe.

Pourquoi ne pas essayer: le nôtre

jeSalade de couscous au safran et à l’anchois

Pour lesalade de couscous au safran et anchois 300 grammes de couscous, 300 ml d’eau, 50 grammes de câpres marinées, 80 grammes d’olives Taggiasca dénoyautées, une tomate cœur de bœuf, quatre tomates cerises, un demi citron, 12 anchois frais, huile, sel, poivre, un sac de safran et un brin de basilic. Faites chauffer l’eau, salez-la, ajoutez le safran et versez-la sur le couscous. Laisser reposer cinq minutes et décortiquer avec vos doigts en ajoutant un filet d’huile. Enfiler les anchois, assaisonner avec le jus de citron, l’huile, le sel et le poivre et les faire cuire dans une poêle à feu vif pendant deux minutes. Dans un bol, verser le couscous, les olives, les câpres et la tomate cœur de bœuf en dés. Assaisonner avec un filet d’huile et de poivre moulu. Remplir les rondelles de pâtisserie avec le couscous assaisonné et garnir avec les anchois, les tomates divisées en deux et les brins de basilic.

Couscous aux herbes aromatiques et pesto aux amandes

Les ingrédients du couscous aux herbes aromatiques et pesto aux amandes sont 300 grammes de couscous, 300 ml d’eau, deux oignons nouveaux, un mélange de coriandre, de thym et de menthe, quelques poivrons rouges marinés, une cuillerée d’amandes décortiquées, 600 grammes de poitrine de poulet, une cuillerée de farine, une cuillerée de paprika, un demi citron, huile, poivre et sel. Mettez les herbes aromatiques, les oignons de printemps, les amandes, le jus et le zeste d’un demi citron, un filet d’huile dans le mélangeur et mélangez le tout jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux. Faites bouillir l’eau et versez-la sur le couscous, laissez-la reposer pendant cinq minutes et décortiquez-la avec vos doigts. À ce stade, versez-le dans un bol, assaisonnez-le avec le pesto aux herbes aromatiques et les poivrons coupés en lanières. Versez la farine et le paprika dans une assiette, panez la poitrine de poulet en dés, faites-les revenir dans une poêle avec un filet d’huile et placez-les sur le couscous.

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