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Non seulement avec du café ou des amandes, le dessert typiquement sicilien est également délicieux à base de fruits d’été par excellence. Découvrez comment il est préparé

Lorsque la chaleur devient insupportable, la de ce devrait être un droit inaliénable de l’humanité. Pour vous rafraîchir, vous n’avez pas besoin de chercher le glacier sicilien le plus proche, vous pouvez préparer aussi à la maison. Attention cependant, cela pourrait être une épée à double tranchant et boycotter le test du costume.

Comment faire du granité à la pastèque

Jus de pastèque, sucre et certains la patience: voici tout ce qu’il faut pour préparer la version pastèque du dessert sicilien par excellence. Comme tout granité qui se respecte, il serait approprié l’accompagner de la brioche typique au “tuppo”: une sorte de petit pain brioché, décoré d’un “chapeau” de pâtes. Pour le granité pastèque, contrairement au café granulé, le mettre c’est peut-être presque excessif, étant donné la douceur et la fraîcheur du “melon”, comme la pastèque à Trinacria est appelée.

La recette du granité pastèque

Couper unpastèque en tranches, retirez le zeste et les graines et passez le pâte avec moulin à légumes. Filtrer le liquide obtenu et, pour chaque litre, dissoudre environ 200 g de sucre dans le jus. Ajoutez le sucre petit à petit: si le fruit est déjà très sucré, 100 à 150 g peuvent suffire, inversement il peut être nécessaire d’augmenter la dose.
Maintenant, versez le jus de pastèque sucré dans un conteneur bas et large, éventuellement hermétique. Fermez-le et conservez le granité pastèque au congélateur pendant une heure. Passé cette fois tourner avec une fourchette. Répète même procédure trois fois de plus: le granité sera donc prêt à être servi après un total de quatre heures.

Astuces et secrets

Gardez à l’esprit que le froid adoucit la douceur. Cela signifie que le granité de pastèque sera moins sucré que le jus de pastèque sucré avant de le mettre au congélateur. Donc, si vous avez peur d’ajouter trop de sucre au jus, ne vous inquiétez pas, le résultat final sera probablement parfait.
Même si c’est ennuyeux remuer le granité toutes les heures, c’est ce qui fait la différence et vous y amènera bonne cohérence. La tentation de préparer des glaçons avec du jus de pastèque puis de les hacher avec un mélangeur puissant est grande, mais vous n’obtiendrez pas de granité.
Si vous souhaitez en ajouter un note aromatique, brasser une poignée de fleurs de jasmin dans quatre cuillères à soupe d’eau pendant la nuit. Le lendemain, ajoutez l’eau aromatisée au jus de pastèque et procédez selon la recette.