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En cette saison à passer en plein air, le sandwich à la salamelle ne manque jamais. Voici comment le préparer

le sandwich au salami c’est une cuisine de rue toute italienne qui ne manque jamais et pas seulement en été!
Il est préparé dans les fameux “baracchini” ou lors de barbecues et se déguste debout en sirotant une bière glacée. On peut dire que c’est la version italienne du hot-dog américain, mais à notre avis c’est bien mieux!

Le pain

Le pain doit être frais et croquant. NON obligatoire pour les petits pains à hamburger, les petits pains au lait, le pain sandwich et les petits pains.
L’idéal sont les michette oi longs sandwichs. Vous pouvez également préparer un sandwich au salami avec du pain en tranches, comme un bon pain des Pouilles, mais ce sera plus compliqué à mordre.

La salamelle

Salamella ou saucisse? Cela dépend un peu de la région où vous vous trouvez! La salamelle est une saucisse de porc fraîche hachée grossièrement dans le hachoir à viande (trous de 4 à 6 mm) avec l’ajout de sel et d’arômes tels que fenouil, poivre ou piment et autres épices.
L’Italie, comme toujours, propose des variantes à déguster allant de la salsiza triestina, au salami de Mantoue, à celle de Caderzone, la saucisse en pointe de couteau de l’Alta murgia à Spinazzola et ainsi de suite. L’important, être une viande “moins précieuse”, c’est toujours compter sur un boucher de confiance et choisir des matières premières d’excellente qualité!

Comment préparer le sandwich avec la saucisse

Tout d’abord coupez une saucisse ou une saucisse en deux dans le sens de la longueur: vous pouvez également éviter la coupe, mais si vous voulez vous assurer que la viande est bien cuite à l’intérieur, il vaut mieux l’ouvrir.
Peau oui ou non? Cela dépend de vos goûts, si vous l’enlevez, faites attention de ne pas casser la saucisse pendant la cuisson.
Cuire ensuite des deux côtés sur une plaque très chaude ou sur un gril jusqu’à ce que la viande soit dorée, mais pas trop cuite pour ne pas risquer de sécher.
Remplissez ensuite le sandwich coupé en deux. Vous pouvez également le chauffer un instant pour le rendre plus croquant. Servir immédiatement, avec ou sans condiments.

Comment farcir le sandwich avec du salami

En général, le sandwich à la salamelle est enrichi de sauces au goût, notamment de ketchup, de mayonnaise, de sauce barbecue et de moutarde, mais d’autres ingrédients peuvent également être ajoutés.
Si vous aimez je goûts forts et le contraste aigre-doux opte pour un remplissage basé sur Choucroute.
Unalternative rustique et je suis très savoureux poivrons grillé ou cuit dans une poêle avec de l’ail et de l’huile.
Une autre combinaison gagnante est le oignon, également grillé ou doré dans une poêle.
Enfin, si vous avez un estomac très fort et que vous revenez d’une soirée très mouvementée, combinez tous les ingrédients proposés jusqu’ici dans un sandwich … cela vous replongera dans le monde!