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Le pesto génois est ce condiment qui vous sauve la vie quand vous ne savez pas comment assaisonner des pâtes ou parfumer une soupe de légumes. Savez-vous comment le préparer ?

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le Pesto c’est toujours une bonne idée, surtout en été quand on n’a pas beaucoup de temps pour cuisiner. Le préparer à la maison est très simple, il suffit d’ingrédients de qualité et d’outils adaptés. Voici quelques conseils.

Comment est fait le pesto : les ingrédients

Pour préparer un excellent pesto, les Génois vous diront d’utiliser uniquement et exclusivement du basilic ligure, en particulier les feuilles plus petites et plus tendres. En effet, ça l’est. Malheureusement il n’est pas facile de le trouver et nous faisons donc de notre mieux avec le basilic de notre terrasse, ou jardin pour les plus chanceux.
Ils suffisent 20 feuilles et ils ne doivent pas être trop gros, vert vif et doux. Ils doivent être ajoutés au basilic je pinoli, pour être précis 12 g selon la recette de pesto de la cuisine italienne.
il ne doit pas manquer parmesan, environ 60 g, que certains aiment mélangés avec du pecorino, e une gousse d’ail ce que tout le monde n’aime pas, mais au pesto ça fait la différence.
Enfin, l’excellente Huile d’olive vierge extra, et quand on dit excellent on n’exagère pas. Étant la base de notre pesto, il doit être parfumé, fruité et délicat.

Comment conserver le pesto

Une fois prêt, vous pouvez le verser dans un pot et conservez-le pendant une semaine au réfrigérateur, ou congelez-le pour l’avoir disponible en cas de besoin.
On vous donne un conseil : remplissez de pesto uno moule à glace et le mettre au congélateur.
Vous obtiendrez de nombreux cubes et chacun est une portion de pesto. Il suffit de le faire fondre avec la chaleur d’une soupe, d’une minestrone ou de pâtes et il sera à nouveau parfumé et crémeux comme il vient de le faire. Vous aimez cette ingénieuse idée anti-gaspillage ?

Comment préparer le pesto : les outils

La règle serait que les feuilles de basilic soient pilées quelques-unes à la fois en une seule mortier, d’abord avec des pignons, de l’ail et du fromage, puis avec de l’huile jusqu’à ce qu’elle devienne une crème. Nous avons donc recherché en ligne une solution pour vous.
Le mortier Tera est en marbre, petit et maniable et peut être utilisé de plusieurs façons, même pour écraser des graines ou des épices.
Un article qui ne devrait jamais manquer dans la cuisine, nous vous suggérons donc d’en acheter un si vous ne l’avez pas.
C’est aussi très agréable de se montrer, vous ne trouvez pas ?

Comment faire du pesto avec un mixeur ?

Et si vous vous posez la question, bien sûr que oui, vous pouvez également faire du pesto avec un mixeur, comme le hachoir Imetec Telgoner qui possède 4 lames en acier inoxydable et est assez grand.
Evidemment avec ce hachoir vous pouvez préparer beaucoup de choses, ainsi qu’un sauté à toujours garder au congélateur, vous pouvez hacher des fruits secs, mixer des pois chiches pour du houmous ou de la viande si vous voulez le broyer grossièrement.
Pour faire du pesto, nous vous suggérons de l’utiliser saccadé pour ne pas oxyder les feuilles. La chose intéressante à propos de ce hachoir est qu’il est manuel et qu’il suffit donc de tirer une ficelle pour actionner les lames et vous pouvez régler la vitesse.

Enfin, il y a le mixeur plongeant classique BLACK + DECKER, également très utile en cuisine pour la préparation de sauces et crèmes, mais aussi pour les smoothies et les purées de légumes et légumineuses.
Il est fabriqué en acier inoxydable et a trois fonctions : il peut mélanger, fouetter et émincer avec le récipient spécial à lames. Trois en un, si ce n’est pas le cas, réfléchissez-nous un peu. Dans ce cas également, pour préparer le pesto, faites-le fonctionner par saccades.