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Une cuisine savoureuse et savoureuse pour un apéritif facile à préparer. Et de … “belle présence”

Le moules à gratin ils sont un apéritif savoureux et très facile à préparer.
Dans cet article, nous expliquons comment les choisir, les nettoyer et les cuire à la perfection.

Comment choisir les moules

Notre conseil est: faites confiance à votre poissonnier de confiance.
Les moules doivent toujours être fraîches et jamais gelé pour ce genre de préparation.
Pour reconnaître une moule fraîche, sentez son poids. Vous devez bien sentir le remplissage et s’il est trop léger, quelque chose ne va pas.
Analysez ensuite la couleur qui doit être un noir brillant et sans tache.
Vérifiez enfin qu’il est bien fermé et qu’il n’y a pas de bosses. S’il est légèrement ouvert ou cassé, éliminez-le car l’intérieur du fruit aura certainement mal tourné.

Comment nettoyer les moules

Pour nettoyer les moules, il faut en armer une brosse ou une filet pour laver la vaisselleje.
Frottez-le doucement pour éliminer les impuretés sur la coque et rincez soigneusement.
Éliminez la barbe qui sort de la coquille de l’intérieur du fruit. Saisissez-le fermement et laissez-le se balancer d’avant en arrière jusqu’à ce qu’il se détache.
À ce stade, mettez les moules dans une grande casserole et faites-les cuire à couvert pendant cinq minutes pour les laisser ouvertes.

Comment conserver les moules

Les moules crues encore fermées peuvent être conservées au réfrigérateur dans un récipient, recouvert d’un chiffon humide pendant pas plus de 48 heures.
Les moules crues ouvertes peuvent rester au réfrigérateur pendant 4 ou 5 heures au maximum.
Les moules cuites peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 24 heures maximum.
Les moules ne peuvent être congelées qu’après cuisson.

Recette de moules gratinées

Dans cette recette, les moules ne doivent pas simplement être cuites dans une casserole naturelle, mais vous devez ajouter de l’huile d’olive extra vierge, une gousse d’ail, un peu de vin blanc, du persil, du piment frais et quelques tomates cerises pour donner de la couleur.
Après quelques minutes, ils seront ouverts et leur eau de cuisson sortira créant une sauce savoureuse.
À ce stade, ouvrez-les bien en retirant la partie de la coquille sans fruits et mettez de côté l’eau de cuisson.
Préparez la garniture avec de la chapelure blanche hachée avec du persil, une gousse d’ail, une poignée de parmesan râpé et un filet d’huile d’olive extra vierge. Ajoutez un peu de liquide de cuisson pour rendre la pâte plus douce, mais compacte et non molle.
Couvrir les fruits à l’intérieur de la coquille avec la garniture et cuire les moules sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé pendant 15 minutes à 200 °.

Une curiosité

Il est dit que les moules ne devraient être consommées que dans les mois avec le R, donc les mois de janvier, mai, juin, juillet et août devraient être exclus.
En fait, les moules sont bonnes toute l’année, à condition qu’elles soient fraîches!