Gnocchi alla sorrentina: quand la qualité des ingrédients rend unique une mauvaise recette

Un premier cours qui plait à tous, adultes et enfants: le Gnocchis à la Sorrentine.
À première vue, cela ne s’appellerait pas une recette vraiment estivale mais, étant donné que les tomates sont particulièrement bonnes cette saison, nous avons pensé à l’offrir maintenant.

Les gnocchi alla sorrentina, et plus généralement les pâtes alla sorrentina, sont un premier plat italien célèbre à tous points de vue.
Une recette simple, incapable de cuisiner. Le secret réside dans la qualité des ingrédients. Peu mais bon!
Nous vous conseillons d’utiliser les gnocchis et de les préparer à la maison, si vous en avez le temps; mais ce premier plat est également délicieux avec d’autres formes de pâtes courtes, comme par exemple la manucole mezze et le paccheri.

La recette des gnocchis à la Sorrentine

Préparez d’abord les gnocchis selon la recette traditionnelle.
Si vous avez besoin de conseils, lisez la suite
Séparément, procéder avec la sauce tomate.
N’utilisez pas la passata ou la pulpe prête, mais seulement des tomates cuivrées fraîches.
Lavez-les soigneusement puis blanchissez-les dans une casserole remplie d’eau juste quelques minutes pour retirer la peau plus facilement.
À ce stade, préparez une sauce en enlevant les graines et en coupant les tomates en petits morceaux. Ajouter l’huile d’olive extra vierge et beaucoup de basilic frais et cuire à feu doux dans une casserole pendant environ une demi-heure.
Vous n’avez pas besoin d’ajouter d’oignon ou d’ail, mais si vous les aimez et que vous voulez donner un peu plus de saveur, n’hésitez pas.
Une fois l’assaisonnement prêt, vous pouvez le laisser (pour un peu plus de consistance) ou le transformer en passata.
Vous pouvez également cuire les tomates avec leur pelure puis les passer une fois cuites.
Assaisonner les gnocchis fraîchement égouttés avec la sauce, le parmesan râpé et la mozzarella bien égouttée et coupée en dés.
Mettez le tout dans un plat allant au four et mettez au four à 220 ° pendant quelques minutes et en mode grill pour terminer la cuisson.

Une variante pour l’été

Ajoutez à la sauce tomate simple des cubes d’aubergines frits dans l’huile bouillante ou simplement l’écorce d’aubergine coupée en fines lanières et frite, si vous voulez un peu de croquant.
Vous obtiendrez un premier plat similaire aux pâtes alla norma, mais plus délicat et avec de la mozzarella au lieu de la ricotta salée.
Dans ce cas, vous pouvez également utiliser de l’origan frais ou des feuilles de menthe pour parfumer et parfumer.
Au lieu de gnocchi de pomme de terre, vous pouvez également utiliser des gnocchi de semoule.