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Plus sucrée ou plus amère, la confiture de cerise est excellente à tartiner sur des tranches de pain pour le petit déjeuner, mais elle peut également être utilisée pour garnir n’importe quel type de gâteau ou pour enrichir une cuillerée de goût

confiture de cerises c’est l’une des conserves les plus délicieuses que l’on puisse préparer en été. Surtout pour ceux d’entre vous qui aiment follement ce fruit. C’est en fait un travail assez exigeant, car avec chaque cerise la pierre et la tige doivent être enlevées, mais le résultat vous fera oublier tous les efforts! Choisissez des cerises sode e ben mature: elles seront sucrées et juteuses et votre confiture gagnera en goût.

Les cerises les plus appropriées

Toutes les variétés de cerises conviennent à la confiture. Si vous préférez une saveur plus sucrée, achetez des cerises de qualité patient, généralement plus plus gros et plus sucré que les autres qualités de cerises. De plus, étant plus gros, vous aurez moins de mal à les piquer. Si vous préférez une saveur plus acide, choisissez le cerises acides, plus petit et avec une couleur rouge intense. Quelle que soit la variété que vous choisissez, n’oubliez pas de bien les prendre avec la peau ferme et tendu, intactes et sans bosses: attention car traditionnellement on dit qu’après la Saint-Jean (24 juin), les cerises sont attaquées par de petits parasites!

Stérilisation des pots

C’est toujours un moment très important: la dégustation de confitures artisanales doit être un plaisir “sûr”, sans risques pour la santé. Alors, prenez d’abord vos bocaux et mettez-les dans une casserole pleine d’eau. Assurez-vous qu’ils sont complètement immergés, porter à ébullition et laissez-les stériliser pendant 1 heure. Ensuite, retirez-les de l’eau et remplissez-les de confiture fraîchement préparée en laissant 1 cm vide du bord. Fermez chaque pot avec un nouvelle casquette, remettre chaque pot dans le même pot d’eau et faire bouillir environ 30 minutes, envelopper chaque pot dans un torchon pour éviter qu’il ne se brise. Après 30 minutes, vérifiez que le vide s’est formé: si, en appuyant sur le capuchon, vous sentirez le classique«Clic-clac», vous aurez obtenu l’effet souhaité, sinon continuez l’ébullition.

La recette de la confiture de cerises

Prendre 1 kg de cerises mûres, 300 g de cassonade, le jus d’un citron. Lavez et séchez les cerises, ouvrez-les en deux avec vos doigts ou avec un petit couteau et piquez-les. Ramassez-les tous dans un récipient avec le jus d’un citron et laissez-les macérer au frigo toute une nuit. Le lendemain, ajoutez le sucre et versez le tout dans une casserole. Faites cuire une heure trente, à feu doux, puis versez le mélange dans les bocaux que vous avez préalablement stérilisés. Remplissez chaque pot jusqu’à 1 cm du bord puis fermez avec les bouchons. Stérilisez-les comme expliqué ci-dessus, puis laissez-les dans un endroit sombre et frais. La confiture doit repos un mois avant d’être consommé.