Voici quelques suggestions et conseils pour assurer une vie plus longue et plus sûre à vos fruits et légumes à la maison
Alliés idéaux pour une alimentation correcte et saine, les fruits et légumes ne devraient jamais manquer dans le réfrigérateur et le garde-manger. Pour réussir à les garder à leur meilleur, garantissant leur intégrité et leur fraîcheur, est une étape fondamentale pour profiter pleinement de leur richesse en vitamines et minéraux. Voici quelques suggestions pour les empêcher de se gâter et pour contenir les déchets ménagers.
Le bon calcul de dose et les conteneurs à utiliser
N’achetez pas fruits et légumes en grande quantité. Penser aux besoins réels et à la consommation de ces aliments est la première étape pour éviter le gaspillage. Être enveloppes en papier est paniers en osier: l’utilisation de sacs et récipients en plastique pour stocker les fruits et légumes est l’une des erreurs les plus fréquentes et les plus délétères car elle compromet leur fraîcheur. En particulier, les légumes à feuilles doivent être conservés dans des sacs en papier pour absorber l’humidité.
Réfrigérateur ou température ambiante?
Il y a des qualités de légumes qui se détériorent plus facilement que d’autres, donc la règle selon laquelle les légumes frais doivent être conservés au réfrigérateur jusqu’à ce que le moment de la consommation ne s’applique pas toujours. Il y a en fait certains légumes qui doivent être laissés à température ambiante pour empêcher le froid de les endommager, comme les pommes de terre, les tomates, les oignons, l’ail et les légumineuses: à des températures inférieures à 7-8 degrés, ils ont tendance à changer de couleur et de tache sur la peau il est donc préférable de les conserver dans un sac en papier dans un endroit frais et sec du garde-manger. Aubergines et courgettes, cependant, parmi les légumes les plus délicats car ils se flétrissent rapidement, il vaut mieux ne pas les conserver au réfrigérateur plus de 4/5 jours. De plus, une fois cuits, les légumes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant quelques jours tout au plus.
En ce qui concerne le fruit, hors du réfrigérateur doit être rangé celui qui n’a pas encore mûri, les agrumes et l’exotique qui risque de se gâter avec le froid. Les kiwis, les poires et les pommes, qui peuvent durer des semaines, peuvent être conservés à température ambiante dans un grand panier. Il est important de se rappeler que les pommes produisent de l’éthylène et à moins que vous ne vouliez faire mûrir rapidement un autre produit – les fruits ou les légumes sont indifférents – il est préférable de les garder séparés des autres.
Un garde-manger alternatif
Il est préférable d’éviter de laisser des fruits et légumes là où le soleil brille trop longtemps car les températures élevées favorisent la maturation. Si vous en avez un cave ou balcon, vous pouvez conserver les légumes et les fruits sur des étagères ad hoc dans un endroit ombragé et bien abrité. Ici, vous pouvez stocker des légumes de saison qui souffrent moins comme les courgettes, les courges, le chou, les oignons, les échalotes, les pommes de terre, l’ail, les pommes, les kakis, les poires et les bananes.
Oui au congélateur
Le congélateur est sans aucun doute un allié valable pour éviter le gaspillage, mais pour mieux conserver les fruits et légumes, vous devez le nettoyer en retirant les parties non comestibles, blanchir les légumes pendant une minute et les laisser refroidir, puis toujours diviser en portions pour que tout soit prêt à l’emploi.
