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Bruschettas, sandwichs, pâtes, salades: toutes les façons de servir des aubergines grillées: Mais d’abord, voici comment les choisir et les cuisiner

Nous suggérons que vous ayez toujours beaucoup de raisons pour lesquelles c’est la bonne saison. Faites bien le plein grigliatele. À ce stade, vous aurez quelques alternatives: mangez-les immédiatement, congelez-les ou utilisez-les pour 8 idées que nous allons vous proposer.
Mais commençons par les bases. Comment choisir les bonnes aubergines et comment les faire cuire sur le gril.

Quelles aubergines choisir

En fait, vous pouvez utiliser tous les types d’aubergines, même si celle qui se prête le plus est le classique allongé et sombre avec un arrière-goût amer. Très bon, mais aussi rond et violet qui a un goût plus doux. Les aubergines longues et très minces, comme la qualité des perles, d’autre part, conviennent mieux à d’autres types de préparations.

Comment nettoyer les aubergines

Lavez-les d’abord soigneusement puis coupez les deux extrémités. Méfiez-vous de la tige car elle est généralement un peu épineuse. Gardez la peau car dans les aubergines grillées, c’est très important pour la consistance. Coupez-les en tranches d’au moins 5 cm, en coupe ou en longueur. Vous décidez principalement en fonction de la recette que vous devez préparer. Une fois coupé, les passer dans du gros sel puis recouvrez-les d’un poids en les laissant purger à l’intérieur d’une passoire. Ensuite, après une heure, lavez-les et séchez-les.

Comment les aubergines sont grillées

À ce stade, griller sur une assiette très chaud et antiadhésif. Pas besoin d’ajouter d’huile ou quoi que ce soit. Faites cuire une à deux minutes de chaque côté puis laissez-les refroidir. Vous pouvez également congeler les aubergines grillées à l’intérieur des sacs de congélation en plastique pour les utiliser si nécessaire.
Si tu veux les manger naturellementpuis assaisonnez-les simplement avec du persil, de l’huile, du sel et, si vous le souhaitez, une gousse d’ail hachée.
Si au contraire vous souhaitez utiliser pour préparer d’autres plats, voici nos 8 propositions dans le tutoriel.

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