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Elles sont appelées Aebleskivers et ce sont les très célèbres crêpe . Peut-être que vous ne saviez pas qu’ils s’appelaient ainsi, mais vous les aurez sûrement déjà vus.
Ils sont différents des classiques d’abord par leur forme et ensuite parce qu’ils sont préparés en un pot en fonte très particulier.
Nous vous le dirons bien!

Boules de crêpes

Les crêpes danoises ont une forme très particulière car elles sont sphériques, en fait elles sont aussi appelées Boules de crêpes.
En effet, ils ne sont pas cuits dans une poêle antiadhésive normale comme les crêpes classiques, mais dans un casserole avec des creux à l’intérieur dans lequel le mélange est versé.
Vous pouvez facilement le trouver en ligne ou dans les magasins spécialisés dans les produits pour la cuisine et la pâtisserie.

Base

Le composé de base de ces crêpes est préparé avec les mêmes ingrédients que, plus quelques ajouts.
Nous avons donc de la farine, du bicarbonate de soude et des œufs, mais aussi , du jus d’orange et des arômes comme ceux qui donnent à ces bonbons un goût vraiment unique et sans équivoque.

La recette des crêpes danoises

Ingrédients

450 g de farine 00
400 ml de babeurre
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à café de levure chimique ou de bicarbonate de soude
3 oeufs
une orange
huile de graines
cardamome

Procédure

Séparez d’abord les jaunes des blancs.
Mélanger les jaunes avec le jus d’une demi-orange, le babeurre et 3 cuillères à soupe d’huile.
Mélanger séparément la farine avec le sucre, la cardamome, le zeste d’orange et la levure chimique.
Battre les blancs d’œufs en neige ferme, puis ajouter les ingrédients liquides dans les seaux et enfin les blancs d’œufs.
Laissez reposer le mélange pendant quelques minutes et en attendant chauffez la poêle sur la cuisinière après l’avoir graissée.
Verser le mélange dans les rainures sans les remplir complètement et cuire trois minutes à feu moyen-doux.
Ensuite, avec un cure-dent, tournez toutes les boules de l’autre côté et laissez cuire encore deux minutes.

Comment servir des crêpes végétaliennes

The Aebleskivers ils doivent être mangés chauds saupoudré de sucre glace, mais il peut aussi être accompagné d’un bon confiture de fruits rouges, comme les framboises ou les groseilles, car le contraste entre la douceur de la pâte et l’acidité du fruit crée une rencontre extraordinaire.