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L’une des recettes les plus populaires de toute la cuisine méditerranéenne, les spaghettis aux fruits de mer sont un plat simple à préparer, à condition de suivre nos conseils

L’odeur de l’ail grésille dans la marmite puis cette pointe d’iode qui fait immédiatement de la mer, de l’été, des vacances, un moment de détente. Un plat peut-il susciter autant d’émotion que vous dites? Si c’est le spaghetti aux fruits de mer, la réponse est oui! Palourdes, moules et palourdes de rasoir sont les ingrédients de base, avec ail et tomate, pour obtenir ce classique de la tradition méditerranéenne, cuisiné maintenant dans toutes les régions de l’Italie et apprécié de tous. Un plat si connu qu’il semble très facile à préparer. Mais est-ce vraiment le cas?

Seulement des coquillages ou même des crustacés?

Les puristes des fruits de mer feraient leur nez juste à la pensée. mais encore le mélange de coquilles avec des crustacés (en particulier les crevettes et les langoustines) dans ce plat si marin ne dérange pas du tout. Ici apparaissent alors dans les différents restaurants le long de la plage de somptueux plats pleins de palourdes, moules, palourdes rasoirs puis croissants rosés au goût très sucré. Une combinaison réussie, sans aucun doute.

Spaghetti aux fruits de mer.

Tomates fraîches? Mieux que la passe

Être un plat frais, avec peu de cuisine invasive, la tomate cerise fraîche c’est le plus approprié pour la préparation de la sauce. En été, ils atteignent donc le maximum de leur saveur et de leur arôme. Choisir entre datterini ou tomates cerises, les plus appropriés, coupez-les en deux et faites-les frire avec l’ail pendant une dizaine de minutes. Il est important qu’ils conservent leur cohérence et qu’ils ne s’effondrent pas complètement.

La recette des spaghettis aux fruits de mer

Ingrédients pour 4 personnes: 400 g de spaghettis bronze, 1,5 kg de palourdes, moules et palourdes, 1 gousse d’ail, 500 g de tomates cerises, persil ou basilic, huile d’olive extra vierge, poivre noir.

Procédure: égoutter les palourdes et les palourdes du rasoir, nettoyer les moules et cuire chaque crustacé pendant 5 minutes, dans des pots séparés, pour l’ouvrir. Une fois toutes les coquilles ouvertes, retirez-les du feu et récupérez l’eau de cuisson de tous les crustacés, filtrez-la et laissez-la de côté. Dans une grande poêle, dorer l’ail dans un peu d’huile, et quand il est doré, ajouter les tomates cerises coupées en deux et cuire 5 minutes. Ajouter ensuite les coquilles (partiellement décortiquées) et l’eau dégagée lors de la cuisson et cuire encore 5 minutes. En attendant, porter l’eau à ébullition dans une casserole, mélanger les spaghettis et les faire cuire jusqu’à 5 minutes avant la cuisson. Égouttez-les (en gardant deux cuillères à soupe d’eau) et ajoutez les spaghettis à la sauce de poisson. Laisser lever quelques minutes en ajoutant de l’eau si nécessaire. Assaisonner de sel, saupoudrer de poivre et ajouter le basilic ou le persil haché, selon votre goût. Servir les spaghettis chauds.

Spaghettis aux fruits de mer: 5 erreurs à ne pas commettre

Et maintenant, parcourir le tutoriel, découvrez si vous avez toujours cuit à la perfection des spaghettis aux fruits de mer ou si vous en avez commis une fois 5 erreurs!