Posted on: Posted by: admin Comments: 0

Être capable d’obtenir un bon poisson frit n’est pas si évident. Pour un résultat satisfaisant, commencez à éviter ces 5 erreurs

Il fait partie de ces plats emblématiques, que tout le monde aimerait pouvoir préparer mais qui nous éloigne souvent de peur de ne pas pouvoir obtenir un résultat à la hauteur, mais au contraire avec des poissons dodus et déchirés dans l’assiette. C’est une seconde qui ne connaît pas de saison et avec une version dans chaque région, avec l’utilisation de différentes espèces de poissons, frit avec ou sans . Ce n’est pas une simple préparation, mais en suivant nos conseils vous éviterez au moins le 5 erreurs avec du poisson frit mélangé cela se fait trop souvent en exécutant cette recette. Voyons ce qu’ils sont.

5 erreurs avec du poisson frit mélangé

Mauvaise huile pour la friture

Le secret d’une friture parfaite réside dans l’huile, qui doit avoir un point de fumée élevé. Le plus approprié est le, dont le point de fumée est proche de 210 °. Cette caractéristique fait frire les aliments sans que l’huile ne brûle, transmettant au poisson cette odeur insupportable de brûlé.

Choisissez le mauvais poisson

Chaque région a sa propre recette de poisson frit mélangé, mais les ingrédients qui ne peuvent pas manquer sont les calmars, les rougets, les crevettes, les anchois, la morue et les poulpes. Laisser tranquilles poulpe, seiche ou divers filets.

… et pas frais

La qualité du poisson est incontestable:, sentir la mer et avoir une texture ferme. Évitez les poissons congelés, en cours de cuisson, ils libéreraient de l’eau, ce qui rendrait la friture douce et molle.

Pâte oui, pâte non

Un sujet très brûlant est celui de la pâte. Les puristes des alevins de poisson disent non. La règle est de passer les poissons dans la farine, mais pas n’importe laquelle, la semoule, pendant quelques minutes, puis de les tamiser dans une passoire pour enlever l’excédent et de les tremper immédiatement dans l’huile chaude.

Cuire dans un peu d’huile

C’est peut-être l’erreur la plus impardonnable. Comme si l’on pensait que s’il y a peu d’huile, le poisson ira mieux. Plutôt l’inverse. Pour bien faire frire, il est nécessaire pour que la température de l’assaisonnement ne baisse pas. Et faites cuire dans une huile abondante, pour que le poisson en soit complètement recouvert: de cette façon, cela prendra quelques minutes pour chaque morceau, qui sera sec et croustillant.

Dans le tutoriel encore quelques conseils pour une friture mixte parfaite