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Recette Gâteau moelleux à l'huile et ganache au basilic

 

  • 200 g de farine 00
  • 200g de sucre
  • 100 g d’huile d’olive extra vierge légère
  • 80 g de café au lait
  • 8 g de levure chimique pour gâteaux
  • 3g vente
  • 5 œufs
  • 1 citron
  • 380g de panna frais
  • 100g de chocolat blanc
  • 25g de basilic
  • 18g de beurre de cacao

POUR LE GÂTEAU
monter oeufs avec le sucre et le sel, puis ajouter l’huile lentement.
Intégrer puis la farine, la levure et le zeste de citron râpé en mélangeant de bas en haut. Enfin, ajoutez le lait.
Verser le mélange dans un moule beurré et fariné (ø 22 cm) et enfournez à 180°C pendant environ 40 minutes.

POUR LA GANACHE
Réchauffer 150 g de crème au basilic, jusqu’à ébullition. Verser la crème sur le chocolat blanc haché en le filtrant. Ajouter également le beurre de cacao. Remuer jusqu’à ce que le chocolat soit fondu. Laissez-le refroidir.
monter la crème restante et la mélanger avec la ganache.

COMPLÉTER
Couverture le gâteau avec la ganache et compléter au goût avec des feuilles de basilic et des tranches de citron.