La pâte romaine par excellence est née à Amatrice, mais en blanc. Les tomates et tout oignon ont été ajoutés en arrivant dans la capitale, voici la vraie recette des bucatini all’amatriciana
Ingrédients
400 g de tomates San Marzano
350 g de bucatini
100 g de lard
80 g de pecorino di Amatrice (alternativement, 50 g de pecorino romano, plus savoureux)
1 poivron rouge frais
Huile d’olive vierge extra
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L’élégance est la seule beauté qui ne se fane jamais
Durée:1h
Niveau:Facile
Dosage :4 personnes
Pour la recette quelques bucatini all’amatriciana, couper le bacon en bâtonnets. Faites-le revenir dans une casserole avec un filet d’huile, puis retirez-le de la casserole et réservez. Incidez les tomates avec deux petites entailles, les blanchir dans de l’eau bouillante salée pendant 1 minute, les transférer
dans de l’eau et de la glace, épluchez-les, retirez les graines et coupez-les en petits morceaux. lundi le piment, en enlevant les graines et en le coupant en tranches ; ajoutez-le à la casserole où vous avez fait dorer le bacon avec les tomates et faites cuire la sauce pendant 30 à 40 minutes; à la fin ajouter le bacon. cuisiner les bucatini dans de l’eau bouillante salée, égoutter al dente et mélanger avec la sauce et le pecorino râpé.
