Les moules sont une nourriture intéressante. Il y a plus d’apprendre à leur sujet que vous pourriez imaginer. Bien qu’ils soient connus comme l’un des aliments les moins préférés de certaines personnes (principalement ceux qui sont conscients de régime), ils sont en fait assez nutritifs et remplissant. Les moules sont fabriquées à partir d’un type de palourdes qui pousse dans la mer Méditerranée. On peut trouver tout le monde dans le monde entier, bien que les populations de l’Atlantique de l’Est et de l’océan Pacifique semblent être les plus élevées.
Moules marinières : comment le cuisiner à la maison ?
Les moules ont un champignon légèrement sucré comme endommagé avec une saveur légèrement douce et légèrement fumée. Lorsque cuit correctement, la texture des moules tourne un peu plus ferme et plus douce qu’une palourde mais plus douce qu’une crevette rocheuse. En raison de leurs formes rondes, les moules peuvent être assaisonnées et ajoutées à de nombreux types de plats de fruits de mer. Certains types de moules sont même utilisées comme sushi. La plupart des gens pensent que les moules dans des plats de fruits de mer comme étant utilisées comme une charge, il existe des variétés de moules excellentes pour faire des stocks et une saveur légèrement douce qui fonctionne bien avec une grande variété de plats de fruits de mer.
Mon type de moules préféré est la moule blanche, autrement connue sous le nom de moules bleue. Aux États-Unis, la moule blanche est récoltée dans la baie de Chesapeake. Beaucoup de gens pensent à tort que c’est la même chose que l’huître, ce qui ne l’est certainement pas. L’huître est le plus grand type de moules et, par conséquent, l’origine du nom huître. La moule blanche est plus petite et provient des eaux du nord-est des États-Unis.
Les moules bleues entrent dans plusieurs variétés et sont mieux mangées quand elles sont entières. Les coquilles sont souvent nettoyées et ensuite placées dans un pot de moules. Une fois frais, les moules doivent avoir une coque extérieure claire qui protège l’intérieur de la contamination. Au fur et à mesure qu’ils devenaient plus âgés, certaines variétés de moules bleues peuvent avoir une coloration brune ou noire, ce qui les fait apparaître plus comme des huîtres.
Moules marinières
Les moules blanches peuvent être stockées dans des pots de moules sur la glace jusqu’à deux semaines, bien qu’ils ne conservent pas leur fraîcheur aussi longtemps. Une fois qu’ils sont ouverts, ils doivent être cuites rapidement. Les moules cuites peuvent être saupoudrées de vin blanc, de sel et de poivre pour une touche supplémentaire. Ils peuvent être servis comme ils sont ou ajoutés à des soupes, des ragoûts et d’autres plats appelant des fruits de mer cuits.
Si vous êtes puriste, vous ne voudrez peut-être pas utiliser de vin blanc, car il est susceptible de contenir une certaine mesure de soufre. C’est une alternative parfaitement acceptable si vous servez un plat authentique de moules bleue. Une autre option consiste à utiliser un glaçage balsamique ou un glaçage à sucre réduit pour enrober l’extérieur de vos moules. Assurez-vous que vous utilisez le bon type de glaçage. Les moules peuvent être assaisonnées d’herbes pour une vinaigrette balsamique traditionnelle.
Moules marinières : les ingrédients et recettes pour le cuisiner
Il existe de nombreuses variétés de moules à choisir. Certaines variétés ont une saveur terreuse semblable à celle des crustacés, tandis que d’autres conservent une légère douceur rappelant les huîtres plus délicates. Beaucoup de gens croient que la saveur légèrement douce des moules est le résultat des huîtres propres saveurs, mais ce n’est pas nécessairement le cas, et la saveur peut être modifiée avec l’ajout de divers ingrédients.
Les moules que vous mangez peuvent être sauvées capturées ou élevées dans des pots par quelqu’un qui lève leurs propres palourdes. Les moules sauvages capturées ont tendance à avoir une saveur plus forte que celles en pot. Les moules en pot retiennent un goût plus sucré et constituent un meilleur pari pour ceux qui aiment une saveur de palourdes plus douce et moins puissante. Ceux qui ne sont pas en augmentation de leurs propres palourdes peuvent essayer les variétés en pot, comme le goût et la texture sont très similaires.
