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Recette de focaccia rustique aux raisins - Cuisine italienne

 

  • 300 g de farine 0
  • 200 g tasse Plaisance
  • 180 g de raisins blancs sans pépins
  • 100g de farine complète
  • 5 g de levure de bière séchée
  • mélisse
  • du sucre
  • Huile d’olive vierge extra
  • vendre

Pour la recette de la focaccia de raisin rustique, mélanger les farines avec la levure et 5 g de sucre, puis mélanger avec 280 g d’eau à température ambiante, seulement à la fin ajouter 10 g de sel.
Formats une boule et la laisser lever à couvert pendant au moins 1 heure (elle devra doubler de volume).
Sort 2-3 plis de renfort, puis l’étaler directement dans la plaque huilée, couvrir et laisser lever encore 40 minutes.
LES PRÉPARATIFS une saumure mélangeant 40 g d’eau avec 40 g d’huile et une pincée de sel.
Agrandir la focaccia en pressant avec les doigts et en insérant les raisins dans les creux. Ajoutez la saumure et enfournez à 190°C pendant environ 15 minutes.
Sortir du four la focaccia et servez-la encore tiède avec les tranches de Piacenza coppa et quelques feuilles de mélisse.

Ma recette de focaccia utilise une pâte ancienne de l’Espagne appelée Focaccia. La focaccia est une mince pain de pancake, remplie de farine de blé sucré. La focaccia est typiquement cuite dans une casserole sans huile. Lorsque vous faites votre recette de focaccia avec de l’huile d’olive, elle donne au pain une couleur brun dorée et une couche extérieure nette qui est irrésistible pour les invités. L’utilisation de l’huile d’olive rend ce pain doux seul mais ajoute une belle saveur lorsque vous le faites cuire avec des ingrédients supplémentaires.

 

Vous aurez besoin des ingrédients suivants pour faire de la focaccia: une tasse de farine de semoule, une cuillère à soupe de sucre, deux cuillères à soupe de sel, une tasse d’huile d’olive, une cuillère à soupe de cannelle, une cuillère à soupe de gousses et une demi-cuillère à café de cuisson. Vous aurez également besoin d’un café ou d’un thé instantané, d’un robot culinaire, d’un bol à mélanger et d’un bol à micro-ondes pour cuire votre recette de focaccia. Dans une casserole, chauffez l’huile d’olive à feu doux jusqu’à ce que chaude soit au chaud, puis ajoutez les ingrédients secs, mélangez soigneusement. Lorsque le mélange commence à la vapeur, tournez la température à basse et recouvrez le pot. Laisser le mélange refroidir.

 

Lorsque votre recette de focaccia est prête, placez le bol chaud et amorti au micro-ondes et préchauffez-le à une température souhaitée. Versez le mélange chaud dans le bol à mélanger et étalerez le mélange, lissez le haut du pain avec une spatule et une retournement. Une fois que le pain est complètement cuit, retirez-le du micro-ondes et laissez-le refroidir.

 

Vous pouvez choisir de servir votre recette de focaccia au chaud ou à la température ambiante. Si vous choisissez de réchauffer un peu, combinez les ingrédients suivants: trois à quatre tasses d’eau ou de bouillon, deux à trois cuillères à soupe de romarin séché, une cuillère à café de thym séchée et une demi-cuillère à café de lavande séchée. Amenez l’eau à ébullition, ajoutez le romarin et le thym et laissez mijoter pendant environ vingt minutes jusqu’à ce que l’eau soit complètement évaporée. Ensuite, retirez de la chaleur et laissez-le refroidir légèrement. Façonnez le pain dans un bol avec une fourchette et placez-le dans le moule, recouvrez-le avec une pellicule plastique et congelez jusqu’à ce que vous soyez prêt à servir.

 

Si vous préparez votre recette de focaccia avec des olives, vous devrez préparer quelques points avant de commencer. L’utilisation d’un robot culinaire ou d’un mélangeur, hachez les ingrédients restants (olives, ail, origan et huile d’olive) et versez-les dans un robot culinaire ou un mélangeur. Ensuite, en utilisant vos doigts, appuyez sur la surface de la pâte les ingrédients hachés. Ensuite, déployez la focaccia et formez-vous dans un rectangle en roulant sur la pression sur la surface de la pâte.

 

Maintenant que vous avez votre recette de focaccia préparée et façonnée, tout ce que vous avez à faire est de le couper dans la forme d’un pain. Prenez votre origan, coupez-le en deux et coller deux morceaux dans un pain. Couvrir avec la focaccia et sécuriser avec la pellicule plastique. La focaccia devrait être gelée, mais pas avant de laisser rester assis pendant au moins deux heures. Une fois que c’est complètement gelé, coupez simplement dans le pain et profitez-en.