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Chou noir: propriétés, avantages et recettes

 

Le chou noir est un légume aux mille vertus, connu et contemplé depuis l’Antiquité, on apprend à l’utiliser comme remède naturel et à l’aimer en cuisine avec de nombreuses recettes délicieuses

Les chou noir appartient à la famille des Crucifères (ou Crucifères) du genre Brassicaceae (ou Brassicaceae), variétés de choux feuillus comme les cousins ​​: chou frisé, chou-fleur, chou, chou de Bruxelles, chou-rave, brocoli etc. Contrairement au chou-fleur et au brocoli, il ne développe pas de tête centrale, mais pousse avec de longues feuilles vertes foncées, croquantes et bouclées avec des reflets bleutés. Le nom dérive du grec kaulós, qui signifie en fait tige, tige, est aussi appelé plume de chou, chou palmiste ou chou toscan, précisément parce que la Toscane a le mérite d’avoir su en profiter avec des recettes saines et confortables comme la fameuse ribollita.

Biens

Le chou noir est un concentré de substances bénéfiques, une source précieuse de minéraux salés, y compris le calcium, le potassium, le magnésium, le fer, le zinc, le phosphore, le cuivre, le sodium, le soufre, le manganèse, le fluor et le sélénium. Pour ce qui est de vitamines ce n’est certainement pas moins, en fait on trouve de la vitamine A,, B1, B2, B3, B6, B12, C et K. Mais il y a d’autres bonnes raisons de l’aimer, il ne contient pas de cholestérol, fournit environ 49 calories pour 100 grammes de produit, a propriétés décongestionnantes, purifiantes, diurétiques, antioxydantes et laxatives, attention à la faire cuire trop longtemps, cela pourrait donner l’effet inverse (astringent). Toutes ces propriétés santé en font une véritable merveille, excellente dans la prévention et le traitement de nombreuses maladies ou symptômes douloureux : grippe, maux de gorge, rhume, coups de soleil et eczéma, arthrite, plaies, éruptions cutanées et plaies, yeux rouges et fatigués, courbatures. , piqûres d’insectes, goutte, fatigue chronique, dépression et anxiété, vers intestinaux, ulcères gastriques et colite.

C’est extrêmement précieux pour l’estomac et les intestins, grâce à la présence, à l’intérieur, de glutamine, qui contribue à maintenir intacte la barrière entre l’intérieur de l’intestin et le reste du corps, à tel point que son efficacité semble être encore plus élevée que l’action des antiacides classiques.
Super est embauché oralement sous forme de jus, centrifugé, lissé, cuit à la vapeur, cru, fermenté ou séché, qui sert à usage externe dans la préparation des enveloppements et des bandages, voyons ensemble comment les préparer.

Comment préparer des wraps au chou noir

Prendre les feuilles et enlever la nervure centrale, même des plus petites feuilles. Aplati les feuilles avec un rouleau à pâtisserie ou avec la machine à pâtes. Presser bien, au cas où du liquide serait sorti pendant le broyage. Endroit les feuilles sur la partie à traiter formant une couche assez épaisse (environ 1 cm), bloquez-les à l’aide d’une gaze de coton, d’un foulard en soie ou très simplement d’un t-shirt. Laisse agir pendant une nuit ou une journée entière et en cas de plaies et d’abcès avec saignements abondants, changer plusieurs fois la compresse, parfait même en cas de brûlures. Pour traiter les yeux rouges, fatigués et irrités vous pouvez à la place préparer une infusion de camomille avec l’ajout de quelques gouttes de jus de chou noir, préalablement filtré avec une gaze ou un tissu très fin et tapoter la zone périoculaire avec un coton ou utiliser. comme « gouttes pour les yeux ».

Chou noir: propriétés, avantages et recettes
Chou noir: propriétés, avantages et recettes

Séchez le chou noir

Le besoin de sécher le chou noir vient du fait que, contrairement à d’autres types de choux, il pousse en continu et pour éviter de le manger sans arrêt en période automne/hiver, il est préférable de le sécher et de profiter de ses bienfaits toute l’année.
Comme toujours, commencez par éliminer la nervure centrale, vous pouvez garder les feuilles intactes ou les couper en lamelles, selon l’usage que vous en ferez une fois séchées. Pour un effet plus doux il est possible de cuire à la vapeur les feuilles pendant une dizaine de minutes et de les saler légèrement en surface, dans ce cas égoutter les feuilles et bien les sécher avant de procéder au séchage. Placez ensuite les feuilles sur une grille à mailles très fines, placez-la dans un endroit semi-ombragé, aéré et à une température non inférieure à 15°C. Le soir, il est important de transférer les feuilles de chou dans un endroit clos et non humide, pour éviter la formation de moisissure. Laissez sécher jusqu’à ce que vous ayez un produit qui « craque » au contact de vos doigts.

Vous pouvez effectuer le séchage également au four, mais attention à ne pas noircir les feuilles, sinon vous risquez de perdre toutes les précieuses vertus. Dans ce cas, le four doit être réglé sur la fonction ventilée à 100°C, placer les feuilles coupées sur une feuille de papier sulfurisé légèrement huilée et laisser la porte légèrement ouverte, le séchage sera terminé lorsque les feuilles seront légèrement croquantes.
En dernier recours, utilisez le sèche-linge, placez les feuilles dans les paniers, réglez la température de l’air chaud à environ 35°C et laissez sécher quelques heures, environ cinq ou six.

Le chou noir séché doit être conservé dans un endroit sec e à l’abri de l’humidité, de préférence dans un sac à pain ou un sac en tissu et oui conserves pendant plusieurs mois dans le garde-manger.

Jus, centrifugeuses et extraits de chou noir

Oui, vous pouvez également préparer jus, smoothies et extraits de chou noir, l’important est de savoir mélanger habilement certains ingrédients pour rendre vos boissons bonnes et éviter qu’elles soient amères et de mauvais goût. Quant aux appareils à utiliser, centrifugeuse, mixeur et extracteur conviennent, le choix doit être pondéré en fonction des cas particuliers. Les centrifugeuses et les extraits sont recommandés pour les personnes souffrant d’aérophagie, d’inflammation et de gonflement abdominal. En revanche, ils sont peu adaptés aux personnes souffrant de reflux, auquel cas le smoothie est préférable, moins liquide et riche en fibres.

Pour les amateurs de saveurs fraîches nous recommandons le smoothie au lait de coco, deux feuilles de chou noir privées de la côte centrale, une poignée de roquette, une pincée de curcuma, quelques feuilles de menthe poivrée, 100 ml de lait de coco et une gousse de cèdre suffisent. Mettez ensuite tous les ingrédients dans le mixeur et tournez-le jusqu’à obtenir une belle boisson crémeuse.