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  • 400 g de gros sel
  • 100 g de feuilles de céleri
  • 200g de gorgonzola
  • 100g de panna frais
  • branches de céleri
  • 2 œufs durs
  • nuits
  • 500 g de branches de céleri
  • 200 g de tomates vertes
  • 100g de vodka
  • salsa de Worcester
  • Tabasco
  • citron
  • albums
  • du sucre
  • la glace

POUR LES SELS AROMATIQUES DE CÉLERI
LES PRÉPARATIFS sel de céleri frais en mélangeant 200 g de gros sel avec 40 g de feuilles de céleri. Pour le sel de céleri séché, étalez 60 g de feuilles sur une feuille de papier sulfurisé, afin qu’elles ne s’entassent pas. Faites-les sécher au four à micro-ondes à puissance maximale pendant 3-4 minutes : les feuilles doivent être sèches et friables, mais de couleur vert vif. Laissez-les refroidir, puis émiettez-les et mixez-les avec 200 g de gros sel.

POUR LE DOUBLE CICCHETTO
Couper les branches de céleri en biais pour obtenir 12 «bateaux». Mélanger le gorgonzola avec la crème; étaler le mélange dans les bateaux et compléter avec des morceaux de noix, des feuilles de céleri et du sel de céleri frais.
Égrené les œufs, les couper en deux et assaisonner avec du sel de céleri frais.

POUR LE COCKTAIL
Passer le céleri dans l’extracteur (ou dans la centrifugeuse) ou mixez-le et tamisez le smoothie. Faites de même avec les tomates. Mélanger les extraits ou jus avec de la vodka, 2 cuillères à café de sauce Worcester, des gouttes de Tabasco et du jus de citron, 3-4 cuillères à café de sucre, de la glace.
Passer le bord des verres dans le blanc d’œuf battu, puis dans le sel de céleri sec et remplissez-les du cocktail.
Sers le avec le double coup.